岐阜県郡上市にある「居酒屋 余韻」は、地元では珍しい、おでんをメインとした居酒屋。
静かな路地に位置し、その隠れ家のような雰囲気が訪れる人を惹きつけます。
「余韻」という店名には、店主の特別な想いが込められています。
観光客が多い郡上ですが、店主は「地元の若者が気軽に集まり楽しめる場所が少ないのでは」と感じていました。
「地元の若者をはじめ、地元の人が楽しめるところを」
「リーズナブルな価格で長時間楽しめる場所を作りたい」
また、飲んだあとの帰り道に「今日も一日楽しかったな」「また来たいな」と、余韻に浸ってもらえるようなお店にしたい
ーそんな想いを店名に込めてお店を営んでいます。
店内には話し好きな店主の笑顔と会話が絶えません。
お客さん同士が自然に交流を楽しむ様子は、「居酒屋余韻」ならではの温かな光景です。
定番おでんから変わり種まで揃う
メインのおでんメニューには、定番ものから少し変わったものまで、常に15〜20種類の具材が揃っています。
中でもおすすめは「おまかせ5種盛り」。
店主が選ぶ5種類のおでん具材を楽しめるこのメニューは、一人でも満足感があり、グループでもシェアできると好評です。
具材の人気No.1は「大根」。
2日間じっくりと煮込んで、出汁が染み渡った大根は、ひと口噛むごとに旨味が広がる贅沢な一品。
厚みもあり、食べ応え抜群です。
また、珍しい具材として人気の「タコ串」や「シュウマイ」にも注目。
もともとタコ串は、出汁をとるために入れていたそうですが、まかないで食べてみたら美味しかったことから商品化したそう。
タコ串は1日限定3〜4本と数量限定。
「その日あったらラッキーなおでん」としてぜひ一度味わってみてください。
さらに、「本日のおすすめ」である季節のおでんも要チェック。
郡上産の新鮮野菜を使った一品など、その日の仕入れに応じた特別メニューが登場します。
旬の味わいを楽しめるため、何度訪れても新たな発見がありますよ♪
郡上では珍しい〝出汁のおでん〟
「余韻」では郡上では珍しい出汁のおでんを提供。
地元では味噌おでんが主流の中、ここでは出汁をベースにしたおでんが楽しめます。
店主のこだわりが詰まった出汁は、関西のやさしい旨みの出汁をベースに、郡上の人々好みのしっかりとした濃さのある出汁に。
地元の方からの人気はもちろん、他の地域のお客様からは「こんな濃いおでんは初めて！」と、喜ばれるのだそう。
なかにはお酒を飲みながら、途中で出汁をすすってふと一息つく、という方も多いそうです。
隠れメニューのカルボナーラも！サイドメニューも充実
「余韻」には、主役のおでんのほかサイドメニューも充実。
おつまみとして居酒屋の定番メニューがあるほか、お刺身や郡上のお野菜を使った日替わりメニューまで、常時10種類ほど並びます。
中でも隠れメニューの「濃厚カルボナーラ」は、ファンの多い一品。
ミルクを使わず卵とチーズのみで仕上げた本格派で、一度食べるとクセになる人気メニューです。
ボリュームのある料理からおでんやおつまみも揃っているので、一次会からしっかりと食べられる居酒屋としても、〆の一杯を楽しめる場所としても、幅広く利用できるのが嬉しいポイントです。
地元の方が安心して来れる場所に
2024年6月にオープンした「居酒屋 余韻」。
店主は元々古着屋を営む傍ら、居酒屋やカフェで料理人として経験を積んできました。
「いつかは自分の居酒屋を」という夢を持っていたところ、タイミングよく良い場所が見つかり「余韻」は始まりました。
古着屋のお客様が居酒屋にも来てくれることから、今後は、店内で古着を楽しみつつ、おでんやお酒を堪能できるイベントも開催予定だそうです。
こちらもぜひチェックしてみてくださいね♪
「まずはお店をしっかりと2〜3年続けていくのが目標です。郡上は観光客も多いけど、地元の常連さんが安心して来られるお店にしたいと思っています。」と笑顔で話す店主。
人々の楽しそうな会話が広がる「余韻」は、人とのつながりを感じられる場所。
温もりと美味しさが詰まった「居酒屋余韻」で、温かなひとときをお過ごしください。
■店舗情報
店 名：居酒屋 余韻
住 所：岐阜県郡上市八幡町島谷５９１−１
定休日 ：水曜
営業時間：18時～24時（23:30LO）
Instagram：こちら
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