新潟県上越市の田園風景が広がる角取（つのどり）。
その一角に、2023年10月にオープンしたヴィーガンスイーツ専門店「on the tsunodori terrace（オン ザ ツノドリ テラス）」さんがあります。
オーナーは、パティシエであり、こめ農家でもある原琢己さん。
ご長男の重度の食物アレルギーをきっかけに、誰もが安心して楽しめるスイーツ作りの道へと進み、アレルギーフレンドリースイーツの世界で20年以上のキャリアを重ねてきました。
そして、実家の米農家を継ぐため地元・新潟にUターン。
朝や休日には田んぼで農作業に従事する傍ら、「on the tsunodori terrace」のオーナーパティシエとして、自らの手で育てたお米をスイーツづくりに活かしています。
植物由来の素材にこだわった、やさしい甘さのスイーツ
「on the tsunodori terrace」さんでは、卵や乳製品などの動物性食材を一切使用せず、植物性の素材でケーキを作り上げています。
ミネラル豊富なお砂糖や甘酒、ナッツ、ドライフルーツを使用した優しい甘さは、コクがありながらもすっきりとした後味が特徴です。
ケーキに使用する豆腐は上越産大豆100%、米粉は自らが丹精込めて育てたコシヒカリを中心に地元で採れたお米を使用。
季節によっては、新潟県特産のいちご「越後姫」、洋梨「ル レクチエ」などを使用したスイーツも登場しますよ♪
「モンブラン」は、丁寧に練り上げたマロンクリームを贅沢に使用し、中には渋皮栗が一粒入っています。
ほんのりラム酒を効かせた大人な味わいながら、子どもから大人まで幅広い世代に愛されている味わいです。
「ガトーショコラ」は、上越産大豆100%の豆腐を使用した濃厚なチョコレートケーキ。
自家製豆乳クリームを添えて、しっとりとした食感と深い味わいを引き立てています。
米粉には丹精込めて育てたコシヒカリを使用し、上越の恵みを存分に味わえる一品です。
爽やかな風味が人気の「キャトルベリー」は、4種のベリーとラズベリージュレが織りなす華やかなケーキ。
オリジナルの豆乳クリームの中に散りばめられたベリーと、ジュレの相性が絶妙です。
グルテンフリーで体に優しくて特に女性からの支持が高く、通年で販売されています。
ホールケーキは完全予約制で、ネット販売も行われています。
（通販は、ご注文からお届けまで7〜10日ほどかかります。）
また、お店では、豆腐を使用したブラウニーやミニ焼きドーナツ、よもぎドーナツ、クッキー、生チョコなども販売。
お砂糖控えめのスイーツなど、お客様の希望に合わせて柔軟な対応も可能とのことです。
誰もが笑顔になれるスイーツを目指して
店名の「terrace」には二つの意味が込められています。
一つは、目の前に広がる「rice terrace（棚田）」の美しい風景。
そしてもう一つは、仏教の教えである「一隅を照らす」。
「食物アレルギーがあっても、健康上の理由があっても、ヴィーガンやマクロビオティックを実践されている方も、誰もが笑顔になれるスイーツを作りたい」
原さんは、お店を通じて地域や訪れる人々を温かく照らしたいという想いを持ちながら、日々スイーツづくりに励んでいます。
美しい田園風景の中で、誰もが笑顔になれるスイーツを追求し続ける「on the tsunodori terrace」さん。
どんなご要望でも、お気軽にご相談ください。
きっと、あなたにぴったりの優しいスイーツが見つかるはずです。
店舗情報
店 名：on the tsunodori terrace（オン ザ ツノドリ テラス）
住 所：新潟県上越市柿崎区角取４６６
電話番号：080-6601-6057
営業時間：12：00〜18：00
定休日 ：火曜日・水曜日・木曜日
Instagram：こちら
公式サイト：こちら
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