静けさに包まれた岐阜県美濃加茂市の一角。
そこにひっそりと佇む、大人のための隠れ家「オイスターバー夜光虫」。
その名のとおり、ここは“夜に光る小さな虫”のように、静かに、でも確かに人々を魅了するバー。
カウンターのみのシンプルで洗練された空間に、ひときわ香ばしい潮の香りと、滋味深いジビエの香りが混じり合う。
ここでしか味わえない、特別な夜がはじまります。
牡蠣 × ジビエ × 自然派酒
この店の主役は、店主が惚れ込んだふたつの食材、牡蠣とジビエ。
どちらも好き嫌いが分かれる素材だからこそ、「本当に美味しいものを、安心して楽しんでほしい」という想いが込められています。
牡蠣は店主の目利きによりセレクトされた生食用の牡蠣のみを使用。
焼きや蒸しなどの加熱料理でさえ、生で食べられる品質の牡蠣を使うというこだわりよう。
食中毒のリスクを限りなくゼロに近づけるため、安全性には惜しみなくコストをかけているそう。
ジビエは店主の出身地・北海道から届く、エゾ鹿やイノシシなどの希少な肉。
信頼する契約猟師から直送されるお肉は、丁寧な下処理が施され、クセが少なく、繊細でまろやかな味わいが楽しめます。
まさに大自然が育んだ“野性の恵み”。
合わせるのは、店主が全国を巡って出会った自然派ワインやクラフトジンたち。
牡蠣の塩味やジビエのコクを引き立てる、少し珍しくて、でも心に残るような銘柄ばかりです。
これは食べてほしい、珠玉のメニューたち
メニューは試行錯誤を重ね、愛されたものだけがメニューに残る─そんな潔さも、この店らしさのひとつ。
なかでも、人気メニューをいくつか紹介します。
・生牡蠣（通年提供）
ぷりっとした身と、ミネラル感あふれる濃厚な旨み。
季節を問わず、常に新鮮な状態で楽しめるのは、夜光虫ならでは。
・グリルオイスター
バジルソース×チーズ、味噌×スパイスなど、遊び心たっぷりのアレンジが光る一皿。
香ばしく焼かれた牡蠣は、ワインとの相性も抜群。特に女性に人気。
・ジビエ４種プレート
リエット、ソーセージ、ロースト、パストラミ。
一皿でいのししとエゾ鹿を様々なスタイルで堪能できる贅沢なプレート。いぶりがっことチーズの組み合わせも心憎い。
・トリュフチーズ
盛り合わせで提供されるチーズの中でも、トリュフが香るこの一品は単体でも注文が入るほどの人気ぶり。
芳醇な香りが口いっぱいに広がります。
食材の向こう側にある物語を、味わう
夜光虫が大切にしているのは、ただ“食べる”という行為だけではありません。
「この牡蠣は、どんな海で育ち、どんな人の手でここまで届いたのか」「この鹿は、どんな過程を経てここにあるのか」
─そんな背景までを含めて伝えたい、という店主の想いがにじんでいます。
食材と向き合い、生産者と向き合い、それを丁寧にお客さまへ届ける。
その一皿には、物語が詰まっています。
音楽、遊覧船、異業種とのコラボまで
DJイベントとのコラボで音楽と共に牡蠣とジビエを楽しむ夜、高級遊覧船での特別なコース、他店舗とのコラボイベントなど「食べること」を超えた“体験”ができるイベントも定期的に開催しているそう。
次のイベント情報は、ぜひInstagramでチェックしてみください◎
食材の命に向き合いながら、その美味しさを最大限に引き出す「夜光虫」。
一皿ごとに紡がれる物語に、きっとあなたも心を奪われるはずです。
店舗情報
店 名：オイスターバー夜光虫
住 所：岐阜県美濃加茂市太田町1754ｰ1 則竹第1ビル 一階
電話番号：080-4192-5027
営業時間：18時～23時
定休日 ：日 ※変動あり
Instagram：こちら
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