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三重県伊勢市にある「蔵de(くらで)らーめん」さん。
健康にも良い日本の伝統食品・味噌にこだわった、味噌ラーメン専門店です。
お店は、古くからある伊勢づくりの蔵を改装したレトロな空間で、昔ながらの気持ちを思い出させる雰囲気。
日本各地の味噌の中から、濃厚な味わいが特徴の伊勢味噌のほか、信州味噌・北海道味噌の3種類を基本に使ったラーメンを提供しています。
味噌屋が作った味噌ラーメン専門店「麺場 田所商店」が運営!
「蔵deらーめん」さんは、味噌ラーメン専門店の「麺場 田所商店」さんの直営店です。
味噌にはタンパク質や必須アミノ酸、ミネラル、ビタミンなど、数々の栄養素が豊富に含まれています。
がん予防や老化防止、美白効果などさまざまな効果も期待され、人気が高まっているのです。
「麺場 田所商店」さんは「味噌は日本人の宝物。」をコンセプトに、多くの方が健康な毎日を過ごせるよう、豊かな味わいの味噌を食す機会を、国内だけでなく世界にも発信しています。
複雑で濃厚な味わいの、「伊勢味噌」らーめんが一番人気。あおさのりもトッピング!
「蔵deらーめん」さんは、スープによく絡むよう、ツルツルした中太のちぢれ麺を使用しています。
一番人気は、やはり地元の「伊勢味噌」を使ったラーメンです。
豆味噌である伊勢味噌は、若干の渋みと苦味が特徴的で、濃厚な深い味わい。
麹菌をつけた味噌玉と塩だけで作られ、味噌づくりの原点とも言われています。
伊勢味噌のスープは、赤だしに近い味。
甘くてコクとまろやかさがありながら、後味はスッキリです♪
シンプルな「伊勢味噌らーめん」のほか、野菜らーめん、肉ネギらーめんもありますが、特に人気なのは「伊勢味噌 味噌漬け炙りチャーシュー麺」のよう!
贅沢に3枚乗った分厚いバラチャーシューは、ホロホロに柔らかい食感。
提供する直前に、香ばしく炙っています。
チャーシュー以外には、肉味噌、フライドオニオン、もやし、そして伊勢名物のあおさのりがトッピング。
飽きずに完食できますね♪
信州味噌・北海道味噌との食べ比べもできる
日本の伝統的な食品の一つである味噌は、地域の数だけ種類があると言えるほど。
地域それぞれの気候風土や原料の違いなどにより、色や味、香りが異なります。
「蔵deらーめん」さんでは伊勢味噌以外に、信州味噌・北海道味噌を基本の味噌として使っています。
信州味噌は、全国で生産される味噌の35%を占めるという米味噌!
米麹・大豆・塩を原料に作られ、ふくよかな香りと味が特徴です。
伊勢味噌らーめんと同様に味噌漬け炙りチャーシュー麺・野菜らーめん・肉ネギらーめんのほか、担々麺も用意しています。
素朴な味わいを楽しみたいですね。
北海道味噌は、皮を取って蒸した大豆と、ミネラル豊富な天然塩を使った味噌。
こちらも米味噌で、芳醇かつ上品な香りとコクが特長です。
こちらは辛味噌らーめんや超バターらーめんなども展開しています。
サイドメニューは定番の餃子やチャーハンなどがあるほか、「伊勢たまり唐揚げ」が人気No.1!
大と小から選べ、特製のたまり醤油を使ったタレが絶妙です♪
手間と技術をかけた妥協なき味噌ラーメンで、健康食である味噌の、「本物の味」を提供したいと願う「蔵deらーめん」さん。
ベースの味噌やトッピングなど、メニューのバリエーションが豊富で、何度通っても飽きずに楽しめます。
豊受大神宮から近く、「お伊勢参り」をしながら立ち寄るのにもぴったり。
ぜひお気軽に、足を運んでみてくださいね♪
■店舗情報
店 名:蔵deらーめん
住 所:三重県伊勢市宮後1-9-17
営業時間:11時~15時、17時~22時
定 休 日:木曜(祝日の場合は営業)
電話番号:0596-65-7878
店 舗 HP:こちら
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