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長崎市城山町に2024年10月、新しくオープンした「糀（こうじ）ごはん ひまわり」さん。
こちらは、ご自宅で使える糀調味料の他、自家製糀調味料をふんだんに使用したおむすびやお惣菜、お弁当、スイーツ、ドリンクまで揃うお店です。
「糀調味料の魅力をもっと知ってほしい」という思いから、このお店が誕生。
糀調味料は使い慣れていないと難しいと思われがちですが、実は料理の時短になり、食材のおいしさを引き出してくれる便利な存在です。
糀の力でふっくら、やさしい味わいの「糀おむすび」
「糀ごはん ひまわり」さんでは、毎日10種類前後のおむすびを販売しています。
ラインナップは日替わりで、訪れるたびに新しい味に出会えるのも楽しみのひとつです。
塩で握るのではなく、炊く際にしお糀を加えることで、お米の甘みが引き立ち、ふっくらとした仕上がりになります。
「焼さば」
中でも一番人気は「焼さば」。
糀で漬け込んで焼いたさばの下には、自家製ガリや大葉が添えられています。
「おむすびつくね」
他にも「鶏ごぼうそぼろ」や、つくねの中にごはんが入った「おむすびつくね」、長崎のご当地グルメをアレンジした「とるこらいす」など、バリエーション豊富。
「とるこらいす」
おむすびと一緒に楽しめる「おむすび弁当」もおすすめです。
好きなおむすびを選べるほか、しょうゆ糀としょうが糀で味付けした唐揚げ、お漬物がセットになっています。
また、不定期で「きまぐれ弁当」も販売されており、どんな内容かはその日のお楽しみなんだとか♪
からだにやさしい、糀を使ったヘルシードリンク
ドリンクも、「糀ごはん ひまわり」さんならではのラインナップが揃っています。
ドリンクは、すべてあま糀（甘酒）を使用。
甘酒は「飲む点滴」ともいわれるほど栄養価が高いですが、中には苦手な方も……
そこで、バナナスムージーなどに混ぜることで、甘酒が苦手な方でも飲みやすい工夫がされています。
「きな粉ソイラテ」や「ばななあま糀」は優しい甘みで満足感があり、期間限定の「いちごあま糀」など、季節ごとの楽しみもあります。
今後もドリンクのラインナップは増えていく予定とのことです！
糀スイーツでほっとひと息つきませんか？
デザートには、糀を活かしたスイーツはいかがでしょうか？
期間限定の「しろぜんざいセット」は、あま糀に発酵あんことお餅を合わせた、やさしい甘さのデザートです。
発酵あんこは小豆と糀の発酵によって甘みを引き出しており、一般的なあんこと比べてすっきりとした味わいに仕上がっています。
また、砂糖の一部をあま糀に置き換えた「ばななブレッド」もおすすめとのこと。
しっとりとした生地が特徴で、朝食やおやつにぴったり。
甘さ控えめでありながらも満足感があるため、罪悪感なく楽しめます◎
フードやドリンク、スイーツは、イートインスペースでゆったりと過ごすことも、テイクアウトで気軽に楽しむこともできますよ！
糀で食卓をもっと豊かに！おうちでも使える糀調味料
「糀ごはん ひまわり」さんでは、自家製の糀調味料をパウチで販売しています。
ラインナップは、しお糀・しょうゆ糀・しょうが糀・なっとう糀・あま糀の5種類。
どれも料理の味を引き立て、時短にも役立つ優れものです。
中でも「なっとう糀」は、納豆や醤油、昆布などの栄養素が詰まっている人気商品。
シンプルにご飯にかけるだけでもおいしく、焼いた油揚げにのせたり、もろきゅうのように楽しんだり、お酒のお供にもぴったりです。
「料理が得意ではない」「どのように使えばよいかわからない」といった方でも大丈夫です。
お店のスタッフが丁寧に使い方を教えてくれるので、気軽に相談してみてください。
「糀ごはん ひまわり」さんは、長崎市城山小学校近くの6階建てビルの1階にあります。
「糀」の大きなのれんが目印です。
地域の方々に、糀調味料のおいしさや魅力を知っていただきたいという想いのもと、身体にやさしく、おいしい食事を提供しています。
お子様から大人まで安心して食べられる糀ごはんは、忙しい日々を送る方々にとっても心強い味方になってくれるはず。
ぜひ「糀ごはん ひまわり」さんを訪れて、日々の暮らしに糀を取り入れてみてはいかがでしょうか？
店舗情報
店 名：糀（こうじ）ごはん ひまわり
住 所：長崎県長崎市城山町27-4
電話番号：095-861-5664
営業時間：11：00〜17：00
定休日 ：日曜日・祝日
※不定休あり。Instagramの投稿をご確認ください。
Instagram：こちら
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