新潟
かまど炊きのご飯が主役！昔ながらの製法にこだわった料理を楽しめる「竃」新潟市
日本有数の米どころとして知られる、新潟。 その新潟市中央区で、お米を主役に据えたお料理を提供する「竃（かまど）」さんが、2011年の開業以来、多くの食通を魅了し続けています。 店主の石田善一さんが追求するのは、素材本来の […]
愛媛
八幡浜の食材を和食の技で！小料理屋「楽酒みなみ」が魅せる創作料理
東京で腕を磨いた料理人が、故郷・八幡浜にて2024年3月、待望の小料理屋をオープンしました。 「楽酒みなみ」さんは、全国屈指の漁港町として知られる八幡浜の魅力を、創作和食という形で表現する新しい小料理屋です。 店主・南土 […]
柳川市
新鮮な魚とシメのラーメンが人気！福岡県柳川市の「酒ノ膳元気」
福岡県柳川市の「酒ノ膳元気」は、西鉄柳川駅から徒歩5分ほどの所にあります。 新鮮な魚や、お酒を飲んだ後のシメのラーメンがおいしいと評判の人気店。 店を切り盛りする店主に、料理のこだわりについて伺いました。 新鮮な旬の魚が […]
日向市
食材を当てるのも楽しい!? 地産地消の創作料理｜宮崎県日向市「つたや さえずり庵」
宮崎県日向市、山奥の隠れ家的な場所に「つたや さえずり庵」さんはあります。 木々に囲まれた建物に入ると、4人掛けのテーブル席が2つと、2人席が3つ。 店内は、改装された古民家のモダンな雰囲気です。 こちらではオーナー様が […]
宮崎市
地元の食材で揚げたて新鮮な季節の天ぷらを！「創作和食と天麩羅処 葵」
宮崎市橘通にある「創作和食と天ぷら処 葵」。2021年12月にオープンしたばかりのフレッシュなお店で、オーナーに話をお聞きしました。 ●念願叶って開店したお店 「葵」のオーナーは、居酒屋など飲食店での経験が豊富。「ずっと […]