八幡浜の食材を和食の技で!小料理屋「楽酒みなみ」が魅せる創作料理

東京で腕を磨いた料理人が、故郷・八幡浜にて2024年3月、待望の小料理屋をオープンしました。

「楽酒みなみ」さんは、全国屈指の漁港町として知られる八幡浜の魅力を、創作和食という形で表現する新しい小料理屋です。

店主・南土居裕尊さんは、浅草の老舗料亭や愛宕グリーンヒルズの有名レストランで20年ほど修行を重ねてきた実力者。

その確かな腕と、地元への熱い思いが、この店の一品一品に込められています。

新鮮な魚介と匠の技が出会う至高の一皿

鯛の煮付け

八幡浜港から届く新鮮な魚が食べられる「楽酒みなみ」さん。

和食料理人である店主の技によって、海の恵みが魅力あふれる一皿に生まれ変わります。

西京焼き

なかでも人気なのが、西京焼きです。

地元の白味噌を使用し、高級魚として知られる銀だらサーモンを手頃な価格で提供しています。

こだわりの日本料理

料亭仕込みの技術を活かしながらも、地元の人々が気軽に立ち寄れる価格帯を実現してるのが「楽酒みなみ」さんの魅力。

本格的な和食の味わいをより多くの人々に届けたいという姿勢が、ひしひしと伝わってきます。

地元の食文化を大切に守り、発信する

親鳥ポン酢

親鳥料理は、「楽酒みなみ」さんの看板メニューの一つです。

「親鳥ポン酢」では、若鳥とは一線を画す歯ごたえと濃厚な旨味が特徴的な親鳥を、さっぱりとしたポン酢で丁寧に仕上げています。

季節の天ぷら

季節の食材を使った天ぷらもまた、「楽酒みなみ」さんの魅力を語る上で欠かせないメニューです。

地元産の野菜や魚介を中心に、旬の美味な食材を厳選。

一品一品丁寧に揚げられた天ぷらは、サクッとした衣の中に素材本来の味わいを見事に封じ込めています。

とりわけ、八幡浜産のアジ、タイ、鱧などを使った天ぷらは絶品だと評判です。

新鮮さが何より重要な魚介の天ぷらだからこそ、漁港町ならではの贅沢な味わいを堪能することができます。

さらに店名の「楽酒」のとおり、これらの料理に寄り添うように全国各地から取り寄せた銘酒をラインナップ。

料理との相性を考え抜いたお酒が、食事の時間を豊かに彩ります。

創作和食料理

料理の提供タイミングにも、細やかな配慮が行き届いています。

お客様がゆったりとした時間を過ごせるよう、適度な間合いで料理が提供されます。

こうしたきめ細やかな心配りの数々が、着実に常連のお客様を増やしている理由なのでしょう。

くつろぎの空間で過ごす特別なひととき

エントランス

「楽酒みなみ」さんは、美味しい料理はもちろん、素敵な雰囲気も楽しめるお店です。

訪れた際に、まず目に飛び込んでくるのが入り口の扉。

こちらの扉は、愛媛の海岸とミカンをイメージして木の組子細工でデザインされたものです。

柔らかな光で照らされ、美しい陰影を映し出します。

お座敷席

店内は、和とモダンが融合した落ち着いた空間です。

カウンター6席と座敷4人がけ2席が用意されており、一人での気軽な飲みから会食・宴会まで、様々なシーンに対応できます。

海鮮鍋

コース料理、お鍋料理などのご予約も承っているとのこと。

フグ、カニ、寄せ鍋、水炊き、フグコース、お刺身の盛り合わせなどの準備ができるそうですので、お気軽にお問い合わせください。

事前にご連絡いただければ、アレルギー対応・お子様メニュー対応など最大限対応してくださいます。

お刺身の盛り合わせ

現在、店主はさらなる高みを目指して、共に働く料理人を募集中とのこと。

自分なりの店づくりにこだわり、独自の世界観を追求する姿勢は、これからも変わることがありません。

八幡浜の魅力が詰まった和食料理の数々が楽しめる小料理屋「楽酒みなみ」さん。

ぜひ、美味しいお料理とお酒をゆっくりと楽しみにいらしてください♪

楽酒みなみ

店舗情報

店  名:楽酒みなみ
住  所:愛媛県八幡浜市須崎2丁目14−3 丸ニビル 103
営業時間:17:00~24:00
定休日 :木曜日
Instagram:こちら

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