奈良県葛城市、北花内にある「カネミヤ食堂」さん。
毎週土曜・日曜に、1日30食限定でテールスープのランチを提供しています。
牛のテール（しっぽ）を、じっくり・コトコト手間ひまかけて煮出したスープは栄養が豊富。
美容や健康に気づかう方にもぴったりです♪
お父様が営んでいた焼肉店の、人気の味を復活へ！
「カネミヤ食堂」さんがある地では、オーナーさんのお父様が約30年にわたり、焼肉店「クンナラ」を営んでいました。
惜しまれつつ閉店となりましたが、看板メニューの一つとして好評だったのがテールスープ。
その味を復活させ継承していきたいと、2025年12月に専門店をオープンしたのです。
牛テールにはコラーゲンを含む、さまざまな栄養素が豊富に含まれています。
オーナーさんご自身も、味をつけていないテールスープを、離乳食に活用していたのだとか。
美容だけでなく滋養強壮や疲労回復など、健康にもとても良いのです♪
そのため健康を気にかける年代である、30〜70代の男性が多く訪れています。
味だけでなくくつろげる雰囲気も大切にしていることから、カップルで来店する方も多いのだそうです！
昔ながらの製法で、時間をかけて丁寧に作り上げるテールスープ
牛のテールは、長年付き合いのある肉専門店から、直接1本買い！
中に骨が入っているため、まずはエキスが出やすいよう、割って下処理を行います。
そこから、しっかり煮込まないと白濁したおいしいスープにならないため、何時間も煮込んでは冷ますことを繰り返します。
旨味を最大限に引き出すため、途中で脂身やアクも丁寧に除去。
テールは個体差が大きいため、煮込み加減や味付けも、都度調整しているのだそうです。
出汁の味わいを活かすため、調味料は厳選した塩のみを使用しています。
素材本来の、シンプルで優しい味と深いコクを楽しめます♪
数種類の副菜と一緒に味わえるランチ。ドリンクはコーヒーを販売
メニューは、テールスープランチ大または小。スープの大きさが変わります。
ナムルやキムチ、お肉など週替わりの副菜を組み合わせた定食です。
また、コーヒーも提供しています♪
テールスープの具材はゴマとネギ。
風味を存分に活かすため、ゴマはすり鉢ですってから煎り、香りを立てています。
ネギも自家製で無農薬の、新鮮なものを使用しています♪
スープは、鍋を持参すればテイクアウトが可能です！
テールスープをもっと身近なものにしたいと願うオーナーさん。
今後とも、落ち着くと感じてもらえて、ふと立ち寄りたくなるようなお店を目指しています。
同時に、何度来ても飽きないお店にもなれるよう、どんどん新しいもの・違うものを出すことも目標です。
現在は土日のみの営業ですが、違う曜日に、「クンナラ」で好評だった肉鍋の復活を考案中！
お酒の提供ができる、夜の営業も視野に入れています。
隠れ家的なお店の「カネミヤ食堂」さんですが、ぜひ探してお気軽に訪れてみてくださいね！
POINT店舗情報
店 名：カネミヤ食堂
住 所：奈良県葛城市北花内530番地5
営業時間：11時～14時
営 業 日：毎週土曜・日曜
店 舗 HP：こちら
Instagram：こちら
駐車場：有（7台ほど、日によって異なる）
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